ترکیبات عسل

ترکیبات اصلی عسل عبارتند از:

• قندها: حدود 70 تا 80 درصد عسل را قندها تشکیل می‌دهند. قندهای اصلی عسل شامل فروکتوز (حدود 38%) و گلوکز (حدود 31%) هستند.
• آب: حدود 15 تا 20 درصد عسل را آب تشکیل می‌دهد.
• آنزیم‌ها: عسل حاوی چندین آنزیم مهم از جمله گلوکز اکسیداز، دیاستاز، کاتالاز و آميلاز است.
• اسیدهای آلی: عسل حاوی اسیدهای آلی مختلفی از جمله اسید گلوکونیک، اسید سیتریک و اسید لاکتیک است.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: عسل حاوی مقادیر کمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف از جمله ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B6، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن است.
• مواد مغذی دیگر: عسل حاوی مواد مغذی دیگر از جمله اسیدهای آمینه، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان‌ها است.

ترکیبات عسل به نوع گیاهانی که زنبور عسل از آنها شهد جمع آوری می‌کند، نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، عسل گون دارای طعم و مزه و خواص متفاوتی با عسل آویشن است.

فواید عسل به دلیل ترکیبات آن است. قندهای موجود در عسل به عنوان منبع انرژی عمل می‌کنند. آنزیم‌ها به هضم غذا کمک می‌کنند. اسیدهای آلی به حفظ طعم و مزه عسل و جلوگیری از رشد میکروب‌ها کمک می‌کنند. ویتامین‌ها و مواد معدنی برای سلامتی بدن ضروری هستند.

نکته:

• توجه داشته باشید که اطلاعات ارائه شده در این متن فقط برای اطلاع رسانی است و جایگزین مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
• قبل از استفاده از عسل برای درمان هر بیماری، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.

منابع:

• عسل درمانی، نوشته دکتر محمد دریایی، انتشارات بوستان کتاب